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[餐厅美食] Manila Grill,夜幕下的微醺

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发表于 2015-3-10 11:42:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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文图\任建树


咫尺夜幕依然悄悄的将这个时候的迪拜披上了华灯初上的华衣。已然,我们并不是第一次接受邀请来到Asiana Hotel的餐厅进行美食体验。这一次,是最贴近我“奢靡”北京夜生活的一次。


寂寞的夜,属于你,属于我,也属于每一位心无归属的人。


很久了,菲律宾人给我们的感觉都是热情且张扬的,即便他们喜欢四处游荡,本应该有所归属。


但是,一直以来,菲律宾菜式都被吞没在东南亚菜式中,尝试过后会发现,与马来菜式以及泰菜等依旧有显著不同,香茅等香料用得比较少,但椰油、虾酱等使用得更多。此外,菲律宾菜式受西班牙菜式影响更多,罗望子叶之类的西餐中常用的香料,是菲律宾人最爱的。当地人还更爱酸口味,不管是Sinigang汤,依旧Adobo菲式炖肉,菲律宾人都是要下足罗望果汁或者白醋之类去调酸味的。


这个却别与其他东南亚菜的口味才是菲律宾菜在众多东南亚菜中关于味觉的完美的归属。


菲律宾菜的精致源于本民族的对事情的认真劲儿。无论是餐具和气氛都让人难以拒之门外。


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一道SINIGANG汤送上来后,微酸的口感已经打开了胃部对食物的欲望。餐厅经理Jeffry是我们在Asiana Hotel的好友,很懂得如何跟中国人打交道,换句话说很知道中国人的喜好。这次他推荐的是Pork原料的炖汤。这道汤是菲律宾的国菜之一,恰到好处的酸度,混着鲜汤料,里面藏匿着炖到软烂的猪肉。同行的同事说简直回到了家乡的味道,虽然不曾知道他的味觉如此怪异。但是不得不对这道singgang汤惊诧,微酸的口感中,还带着点小惊喜。


每一道菜都和时装秀一样,有让人惊喜的也有让人意外的。其实开胃菜是CRABMEAT SALAD(蟹肉沙拉),除了蔬菜的铺垫外,诱人而精致的蟹肉镶嵌在沙拉表面,在温柔的灯光下,点缀着这个温柔的夜。以这样的菜作为开场,其实并不霸道,但是入口即清爽的口感,自然是小清新的节奏。除了能给你带来除了口感的爽利外,也可以为后来尝到的GRILLED PLATTER(烤肉拼盘)解解腻。

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烤肉几乎是菲律宾菜的精华。菲律宾人如此热爱烧烤,从选材,到备料,烹煮到端上桌到急于享用的欢喜,都被这样一种烤肉以盛大的形式呈现出来。拼盘加点缀,粗狂中带着点精致。五花肉在经过纯粹的碳烤之后变得香脆,烤出了多余的油,加入了特制的香料。嚼起来口感确实不一样。

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海味似乎是所有东南亚菜必须掌握的烹饪的原料。就连烧烤都不例外,看看这Q弹软滑的鱿鱼圈也是很不错的。长久以来东南亚对于海味的探索不仅仅停留于食材的表面,烤制的酱料这里也颇为讲究,我们所尝试的是各种味道的混合,但是每一位食材又有所不同,比如烤鸡,不像中东人或者印度那样将鸡烤的那么软肋得能吃出柴火味,拼盘里的烤鸡皮脂娇焦,加上酱汁的深入,整个的烤鸡的肉感提升到了另外一个小宇宙,香甜中带着难忘的味觉冲击。

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值得一提的还有拼盘中的烤扇贝,感觉是回到了国内。最近关于春节期间各种海味的刷屏,我这回也高档了幽默了一把他们,拉了拉仇恨。


这时候吃些米饭,可以再来点,KILAWIN TUNA的这种开胃小菜,酸爽的肉粒加上一些烤猪排,顿时成了周星驰的电影《食神》里的“卤”肉饭。实在是接触饥饿的良方。有肉有饭,还有一些开胃小菜的陪伴,像极了家乡菜,怪不得周星驰饰演的食神能在那么落寞的时候拿回冠军。我终于体会到这样一种美味藏匿于最普通的烹饪之中了。

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这一次我们几乎将味觉上的先后打成散牌,然后在重新组合,米饭在我们的追诉下边的如此动人。听我们杂志菲律宾籍的同事说,可以在米饭上浇制一些SINIGANG的汤料,虽然简单,但是却让舌头不停的戳你的唾液腺。


我们旁桌的菲律宾人就比我们会享受,将各种吃法融了个遍。品着红酒,尝着甜品,慵懒的聊着天,微醺的醉意已经在他们脸上不同程度的显现了。


这夜色中的微醺,浅浅的晕开,将这个夜晚都变得沉醉了。


我们的菜品还未享用完毕,稍等一下,再还原被我们打乱的意境吧。


菲律宾春卷其实也蛮有自己的味道的,蘸着酸甜的酱料,简直是“逆风如解意”,装不得矜持,只好敞开胃口大吃特吃了。精细的内里与精美的摆盘,好看也好吃。虽然一时也叫不出哪里好吃,裹着酱料就吞进去,居然味道出奇的好。

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当然精致的夜生活不仅如此,还有让我一辈子都忘不掉的日本寿司,当然,这道是外借菜,源自于同酒店的花火日本餐厅。寿司周边包裹着一层鱼子,口水顿时滴了下来。我对于鱼子的热爱不同往人,颗粒的触感挑逗着舌尖与唇齿,加上秘制酱料,强迫你着你不得不重新战斗都起来。此时来点清酒味觉似乎又拉回了东亚。


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Manila Grill就是这样融合的一个餐厅。可以看着菲律宾人肆无忌惮的说笑,也可以看着日本人韩国人的“密谋”。总之,一杯红酒加一曲柔歌,都让人觉得暖和和惬意。


惬意之中人略多了,歌手随曲而和,一句一句唱进你的心坎去。加上酒精的作用,这就是迪拜的夜晚该有的柔情。婉如寂寞陪伴下,却又不寂寞的梭罗,一下一下,催化所有的不可能,抬头仰望一下星空,倒吸一口凉气,原来大地如此沉默!


下次再来这里,一定要找一个极美的角落,独自一人或邀三两知己,话桑田,对于中国人来说也是不错的选择。


喝到微醺才是最惬意的时候,不是么?


Manila Grill

地址:Asiana Hotel 一楼大厅左侧

人均消费:35Dhs起

开放时间:午餐12-15pm;晚餐18-22pm

联系电话:046082140




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