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[餐厅美食] 筋头巴脑来一锅·火锅自助好生活!

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发表于 2015-2-8 10:02:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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绿蚁新醅酒

红泥小火炉

晚来天欲雪

能饮一杯无

火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,当然,这只是关于火锅旧称的一个轶闻而已。


火锅是中国独创的美食,历史悠久。据考证。东汉时期即有火锅,前面的诗句来自于唐代白居易的《问刘十九》诗,这首诗惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清代,火锅不仅在明间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。

                                            

                                       ——火锅的历史



头巴脑是一句耳熟能详的东北话,但确实是将火锅这么个既是贵族,又是平民化的传统食法评价的如此精炼。我对于火锅的热情,不仅仅是在于我酷爱火锅,而且尝遍东西南北中,还是火锅最让人痛快。人们常说吃火锅吃的气氛,三杯酒下肚,旺运火中烧。


如今,现代化自助火锅的出现,标志了中国人现代化餐饮体验的到来。每人一口小锅,口味还多样。

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鲜香浓郁的个人小锅


筋头巴脑自主打自助火锅以来,虽然从装修格局来说依旧维持了以往的风格,但是营造出一种“我是大胃王”的用食气氛,其最大的特点就是以小锅去尝试更多的新鲜菜品,完全符合迪拜火锅爱好者对菜品的食用需求。从海鲜到干食、从烤肉到羹粥、从传统肉卷到新鲜蔬菜、从冻货冷鲜到腌制酱肉,更多的选择摆放在大家面前,手上的食材要么越拿越多,要么拿在手里又放下。其实放在冷冻柜里的餐点可以随便吃,像牛肉、牛排、牛尾、牛筋想吃什么自己做主。但是一定要按需所食。


只要59Dhs,一个一小锅,浓浓的汤料都是那么的动人心魄。同行的小伙伴点了清汤锅,我口味重点了麻辣锅。


其实筋头巴脑的火锅底料南北都适合,想吃那种要看自己。这里我推荐麻辣锅。至于酱料,我吃遍南北,所以酱料也是随时备着两份,一份是麻酱打底加入韭花,腐乳等的刷锅料,另一份是加入菜油,醋,蒜泥,蚝油、辣椒等的川锅料。


份菜品,我推荐他们家自备的腌牛里脊肉,已经拿调味品腌好,下锅直煮,熟了蘸着川锅料吃,鲜香麻辣的口感马上上来,加上里边的醋的刺激,舌头马上燃起欲望。


其实主要是为后边的涮肉奠定一下汤头,让味道再重一点。

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种类繁多的食材选择


接下来,就是牛肉卷和羊肉卷。这时候红牛、肥牛、五花肉,羊前、羊后、羊腰子已经完全不是事儿了,猛的往里一下,看着他们翻滚在红色的汤料之中的时候,就是考验你是否良好的继承了中国传统文化的时候。


我是属于吃个火锅完全不眨眼的那种神人,筷子下锅的速度比刘翔跨栏还快。但是我见过比我还快的。原来在成都台的成都同事和在重庆电台的重庆同事,你就抬头低头间就别想看到她们拿筷子的动作。甭提有快了,简直任性!


在无肉不欢过后,得拿个什么东西压压腻,我推荐的是土豆和生菜,如果可以,也可以拿紫薯粉垫垫。牛羊肉和土豆是绝配。在煮过牛羊肉的汤里已经混合了绝大部分的牛羊肉的香味,土豆里的淀粉与之吸纳,这时候,土豆便不再是土豆了。生菜则真的是给你压腻的。锅里一刷,蘸着麻酱,一口而下。嚼在嘴里的脆感和麻酱的香味就可以让你无穷的怀念了。


别急,这才只是刚开始,在紫薯粉这类磨牙的东西之后,中场才刚刚到来。


清汤用户,你可以端盘虾和螃蟹来,顺便再拿点鱼丸蟹棒这类鸡肋的火锅产品,我不打扰你,继续做你的“安静的鲜美男子”。


可是将虾放到麻辣锅里味道顿时就变了。我喜欢讲虾子去壳下锅。这样虾肉可以更好的吸收,用于弥补海产对其他味道的排斥感。鲜、香、麻、辣四感全有。

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海鲜嫩肉任君选择


这时候,你可以休息一下喝口水了,不急,火锅虽然急躁,但也是慢工出细活才能得到火锅真正的美味。


下场开始,是一切以火锅汤为基础了,下点新鲜蔬菜,这里推荐茼蒿,筋头巴脑的茼蒿还真是新鲜。也可以下点冬瓜、黄瓜、最重要的是冻豆腐。


蔬菜在煮的过程中可以随着本身对汤油的粘着性带走一部分多余的油料,大纤维的冬瓜和黄瓜又可以吸收汤料里的精华。


冻豆腐不一样,吸收精华的同时还吸收油香。这个看着个人喜好去蘸料,我个人喜欢蘸着麻酱料吃。这时候,你会发现三味开泰,嘴里快要“爆炸”了。


一切下进锅等着喝汤吧,这时候可以加一些菌类进去,香菇金针菇这些。这个汤比单纯炖出来的汤还要鲜香。一口香不绝,三口鲜绕梁。美美的这么一顿火锅就可以收尾了,想想也是醉了。


筋头巴脑的烤肉我们这里也着重推荐一下。大家都知道东北烧烤驰名海内外,我们东北人动不动就撸串(东北话,其意就是指吃烧烤),足见东北人多烧烤的研究有多么透彻了吧?


由于厨师长是吉林人的原因,几乎是将东北的原汁原味烧烤带了过来。羊排,鸡腿烧烤味道入木三分。不是你在迪拜街头的阿拉伯烧烤里就能找到的。吃过之后你才知道他们的烧烤简直弱爆了!


凉菜我这里也推荐一下,人人都说韩国泡菜韩国泡菜的,泡菜其实是东北人的专利。你没事儿可以尝尝他们家的腌萝卜,顿时你会感觉棒子的泡菜鸡肋了不少。在你吃过火锅满嘴热气的时候,吃点泡菜可以降火,降温。


除了这些之外,筋头巴脑还把冰激凌引进来。火锅之后来点冰激凌还是挺不错的!


这样自助59Dhs绝对让你吃到嗓子眼了!尽情吃吧!


海中其实说到火锅不得不提俩字,那就是气氛!本来筋头巴脑得色调就很暖,非常适合家庭用餐,尽管将之分成了小锅,但是仍然不妨碍家庭生活的融洽。虽然不能同国内吃着火锅喝着酒的滋美生活相比,也不能划拳乱劈柴,更不能棒棒老虎鸡,但是在迪拜这么一个地方,能给大家无限的吃喝而且适合中国人饮食习惯的同时还能保持家庭氛围的地方真不多,筋头巴脑确实是算一个非去不可的好地方!


筋头巴脑来一锅

订餐电话:055-9324081   04-4432518

餐厅地址:迪拜国际城中国区F02


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