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[餐厅美食] 在现代社会中 彰显传统美食的魅力 SONAMU韩国餐厅

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楼主
发表于 2014-11-19 16:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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아리랑 아리랑 아라리요
아리랑 고개로 넘어간다
나를 버리고 가시는 님은
십리도 못 가서 발병난다
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(ChinaMart中国经营者杂志 图/文 任建树)
传统的乐器配上现代作品,伴着稍显凄凉的演奏平息着人们内心的苦楚,SONAMU就是这样做的淋漓尽致,安静得吃着烤肉,也吃着韩国最传统的菜肴,忽然想到小时候奶奶亲手做的辣白菜,嚼劲在口,一声难忘。

去过这里的朋友都知道SONAMU的那一面展示着韩国传统书法的墙面,大气而奢华就摆在眼前,吸引着不少东方面孔细细品味,韩国的书法像极了中国的正楷,一笔一划都得到了中国书法的真传。公元1446年,当韩国文字被世宗大王创造并极力推崇的时候,书法已经在这国度存在了几百年了,天圆地方,看着真让人惬意。
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本来感觉家的味道近在咫尺,更加上悬挂在大厅上方祈求平安与和顺的灯笼里所折射出的温暖光线,让这显得偌大的餐厅里洋溢着浓郁的家乡味道。

为我们服务的是一位来自中国安徽的姑娘,操着中、韩、英三国语言奔走于大厅内外,简单用韩语寒暄之后,便热起炉子,将烤肉一一放入炉中,这样,原汁原味的韩国烤肉就呈现在眼前了。

吃之前,我先来介绍一下开胃小菜和酱料。

摆在我们眼前的是八道小菜,包括辣白菜、蒜台、茄子、豆芽等腌制的泡菜。之前一直要吃家乡菜的我当然对这本来就亲近的民族的泡菜进行了口感上的挑剔。韩国的海盐不同于国内卤盐,更容易让白菜吃透,也更有朝鲜这个名族的味道。辣椒酱集合了梨和苹果的清甜,这让泡菜的味道发挥到了极致。加上烤好的嫩牛五花肉一起裹在生菜里,整个吃下去,世界顿时变的明朗起来。

辣是韩国料理的主要口味之一,但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同。如果说川菜的麻辣是冶艳的少妇;湘菜的火辣是直爽的村姑;泰国菜的甜辣是任性的少女;那么韩国菜的劲辣则是严肃的老妈妈,让你酣畅淋漓回味无穷。

说到酱料,不得不说,朝鲜这个民族对酱的热爱。黄豆酱,甜酱,请油料,辣酱等等摆在眼前。如果是地道的韩国人,都会选择黄豆酱,这是他们的传统口味观念,更因为黄豆的香味混着牛肉的口感在嘴里的感觉是一生毕梦所求的。
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别急,开胃菜还在继续上演,海鲜蛋饼是一道传统的韩国美食,味道如海般清香,由于取材新鲜,内里的海鲜完全被蛋香包裹,入口软滑清香。韩国菜向来讲究形色俱全,因此装点在内里的青辣椒和红辣椒的不但美化了口感,也美化了菜色,配上金黄的外里,一切皆变得如此诱人。
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跟刚才说到的那姑娘聊着聊着,烤肉便盛在了盘里,首先便是刚才提到的嫩牛五花肉,大薄片的切法是要让油量的香味渗入其中,在裹着辣酱泡菜吃下来,还颇有北京恩来顺的味道。


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这原汁原味的肉类还包括牛胸肉和肋眼牛排,一起下炉烤制,肉感较强,裹着辣椒酱可以解去内柔本身的腻味,还能增加口感。比较传统的吃法就是包进生菜里,加一些紫甘蓝,黄瓜下去,一口吞下,真正嚼起来的时候,才发现,原来这酱汁香味已经融进去了。
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最后一道烤肉是经过酱料腌制的腌肋条牛肉,酱汁醇香且地道,跟我同行的一位同事对此赞不绝口。这道肉类似乎更受到中国人的欢迎,当然,他们本名族也喜欢。微甜微香,怎么吃都不觉得暴殄天物。
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食肉间隙,还可以品尝一两口牛舌汤,世界上除了中国就只有韩国能对牛肉的每一个部分进行烹饪了。话说回来,韩菜一般都保持较强的传统口味,你若喝不惯这道汤那也不怪你不会享受。
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若你还觉得腻,不妨调一下手下的洋葱条,口味清淡,随便一夹便能解腻。此时若能有梨姜酒陪伴,必定不知道感觉有多美妙。
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满满一桌,不觉间就下肚,许久不见的家乡味道在这浓浓酱料里,也在腌制的传统的泡菜中。我不知道迪拜有多少北方人,但是我属于对家乡味道永久不能忘怀的人。来这里,只是回味家乡温暖的休憩,离愁别绪,都在酒里和着这餐的美味一起咽下,此时的满足感再怯意不过了。

Sonamu
预约电话:042387777
位于:DUBAI  DEIRA  Salahudddin路
临近REEF MALL旁ASIANA HOTEL二楼

套餐与自助餐价格
BIBIM HWE KUKSOO
Clod noodle with sliced raw fish in chilli sauce    60

BEAN PASTE SOUP WITH BEEF BRISKET      65

SEAFOOD KANG DOEN-JANG
Spicy soya bean paste stew with pork bulgogi    65

TASTE OF SONAMU                                AED 149/PERSON

ONE WHOLE HALIBUT                               AED 680

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