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[餐厅美食] 【Summer尝迪拜】日新粤异——山图SunTour Restaurant

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楼主: Writer_Summer       显示全部楼层   阅读模式

发表于 2014-10-12 09:35:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 Writer_Summer 于 2014-10-18 17:48 编辑

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Summer
Column Writer&Editor
A Dreamer
A Food Hunter
A Movie&Jazz Lover
A Girl who lives in the moment

“粤菜是一种文化,是一种气氛,是一种渲染,是一种和谐,是一种民俗,是一种色彩,也是一种健康标准的体现。”



  作为在国外的中国菜代表,粤菜做法复杂,精细。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。
  粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。

取之自然
风干咸水鱼
  石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为我国四大名鱼之一,是高档筵席必备之佳肴。
  新鲜石斑鱼用秘制配方腌制,4小时后待鱼鲜和料香完美融合,将鱼烘干,除去水分,热油轻炸,淋上自家特制调味汁,风干咸水鱼,顾名思义口感咸香,清中淡雅,淡中鲜香,正符合粤菜精神。
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烹之自由
煎让杏鲍菇
  杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
  上乘虾胶,鱼胶,按比例放入杏鲍菇,热油微炸,搭配纯正日本烧汁,口感爽滑清脆而不油腻,菌类对身体健康有益且价格亲民。
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食之自在
香煎银鳕鱼
北欧人将鳕鱼称为餐桌上的“营养师”, 鳕鱼肉味甘美、营养丰富。除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。
  挪威进口鳕鱼,选取其肉质最精华部分,抹上鲜蛋黄,入锅小煎,蛋黄牢牢密封住鳕鱼的鲜味,保持肉质鲜嫩,鱼肉入口即化,营养价值极高。
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享之自得
泰式海鲜汤
  冬阴功汤, 也叫东炎汤,英文为Tom yum 或者tom yam, 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。
  泰式海鲜汤由冬阴功汤改良更适合当地人口味,原汤与海鲜椰奶煲足足4小时,海鲜挑选在数量和质量上都有一定标尺,椰奶和海鲜交融,汤汁浓郁,酸与辣在舌尖上碰撞,唇齿留香。
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珍海味,一展宏
蒜蓉扒大虾
  大虾是产于水中可食用的一种动物。虾是甲壳纲动物,与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体,并且有像扇子般的尾巴。
  蒜蓉提香突出大虾的鲜味,根据当地人口感而设计,中西结合,柠檬和紫甘蓝搭配有异曲同工之妙,光是视觉上足以让人垂涎三尺,大虾入口有嚼劲,每一口都是满满的惊喜。
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Summer点评:
  逛逛龙城,休休闲,购购物,累了饿了就到龙城里的山图坐一坐,点一壶香茶,品尝正宗粤式味道,看传统广式工艺与西方文化完美结合,无论是从食物摆盘还是口感,精致淡雅的美食一道道都如同工艺品般,去享受一次视觉、嗅觉、味觉上的“饕餮盛宴”。


口味:★★★★★
服务:★★★★
环境:★★★★
综合推荐指数:★★★★☆

餐厅地址:阿联酋.迪拜.龙城H2商铺
联系方式:+9714 368 7321
                 +9714368 7322




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