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[餐厅美食] 【Summer尝迪拜】情满淮扬,香飘徐州——贵宾楼

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楼主: Writer_Summer       显示全部楼层   阅读模式

发表于 2014-10-8 11:28:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 Writer_Summer 于 2014-10-18 18:10 编辑

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Summer
Column Writer&Editor
A Dreamer
A Food Hunter
A Movie&Jazz Lover
A Girl who lives in the moment
   淮扬菜是中华美食文化一大结晶,也是中国烹饪“以味为核心,以养为目的”这一本质特征的一大体现。回溯中国烹饪的历史长河,千古菜系,淮扬菜系是惟一破例以省以下城市及区域称谓的菜系。
    淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国汉族四大菜系。它注重刀工,讲究火候,口味清淡微甜。时至今日,淮扬菜仍是盛名远播,上至官宴、下至街头饭馆,远至西洋诸国,凡有华人之地,皆有淮扬菜。
   酱香鸭脯
    来自巴西的进口鸭,选其肉质最精华部分胸脯肉。鸭子在事前经过大厨的独门秘方卤制,特质的卤料之香味与鸭肉融合使其在肉质上更松软,口感上更有嚼劲。这道属于南方菜系的酱香鸭脯,口味偏清淡,适宜不喜辛辣的食客。
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   碧绿花枝叶
    食物色泽莹润,叫人胃口大开。而其食材墨鱼更是极鲜、极美,波斯湾的墨鱼一入港口立即运送至厨房,保证食材最佳品质。墨鱼入口嫩滑,清脆,其精湛的厨艺完全遮掩了墨鱼本有的海腥,却又保存了其鲜香之美味。
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    加沙肉
    菜如其名,分量十足,肉食爱好者必不可少的选择。本地牛肉与青菜剁碎作馅,蔬菜中和肉的油腻,再裹上鸡蛋皮,最后浇上青菜汁,营养健康,口味清淡平和。
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   桂花羹
    说是清热解暑的饮品,我倒不如称其为淮扬菜里最具特色的一道甜品。桂花羹顾名思义在制作上一定跟桂花紧密联系,沙漠之国定是难寻桂花了,所有桂花均来自国内,纯天然无任何添加防腐剂。口感上,各位同胞如果熟悉某品牌的吸吸果冻,那就一目了然了。并不甜闷,有一股淡淡的桂花香味,美容佳品,就连外国朋友也都赞不绝口。
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    徐州菜是汉族饮食文化的一个重要流派。其历史,可以追溯到上古时代的帝尧时期,尧封颛顼后裔彭铿(彭祖)于此,称“大彭氏国” (《汉书·地理志》)。其饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖,相传在尧之时,彭祖因擅烹饪野鸡汤,得到帝尧的赞赏而受封,在徐州一带建立了大彭氏国。
    徐州的菜点秉承有大彭风味,制作考究,风味独特,自成体系,几乎每一道菜都有一个动人的传说。徐州的烹饪文化历史悠久,发展延续到今日,已有4000多年的历史。
    徐州地锅鸡
    地地道道的徐州大厨,烹煮这道最正宗的徐州地锅鸡,整个迪拜仅此一家。造型如此独特,小炉灶旁的小风箱格外吸引眼球。鸡肉入锅先煮,融合各种大料、香料之味,再入小锅烧,现赶现下锅的筋道面皮覆盖食材,让美味更深入持久,一边享受佳肴一边拉动小风箱,既保持美食的温度倒也增添了一丝美食的乐趣。
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   巧拌家乡菜
    徐州地方菜,千页豆腐切条丝儿,开水焯一遍,冷却之后一股儿脑倒入独家调料汁。豆腐丝儿不仅保有原有的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆及超强的汤汁吸收能力。锅里再倒上热油加上干红椒炒入香,淋上去,一道咸辣的地道徐州凉拌菜就上桌了。
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   铁锅鸭头
    顾名思义这道以鸭头为主的干锅类从卖相上就已经赚足了人气,秘密配方卤制过的鸭头浓香四溢,与调料汁混合直至汤汁收干,入桌,撒上香菜点缀提香。不同于四川的干锅做法,徐州人采用了铁锅、烧这样的独特形式,味道香辣而浓郁。
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   Summer点评
    在迪拜,要想找到一家主推正宗淮扬菜和徐州菜的餐厅,非贵宾楼莫属。淮扬菜口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。而徐州菜以鲜为主,兼蓄五味,取料广泛,注重食疗,具有浓郁的地方特色。喜好清淡或是喜好香辣,总有一道你的选择。另外,想要尝试正宗徐州菜找店里的呼经理绝对能给你最地道的推荐。
   
口味:★★★★
服务:★★★★
环境:★★★★
综合推荐指数:★★★★
餐厅地址:迪拜钟楼附近
联系方式:04-2945360
                050-6959186
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