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[餐厅美食] 【Summer尝迪拜】沙漠上的西北美食——宁夏拉面馆

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楼主: Writer_Summer       显示全部楼层   阅读模式

发表于 2014-9-28 13:35:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作者&编辑本人

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Summer
Column Writer&Editor
A Dreamer
A Food Hunter
A Movie&Jazz Lover
A Girl who lives n the moment
  

餐厅格局

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作者&编辑本人

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(文summer 图 任建树)  
位于龙城内IAA23-30号的原锦菲茶餐厅现更名为宁夏拉面馆,是一家来自宁夏的纯清真餐馆。典型90后的Summer是个十足的好吃嘴。泡在麻辣锅里长大的我,有一段时间没了辣椒就像要了老命似得。自从来到迪拜,这里火辣辣的天气还真是让我这个火辣辣的四川姑娘都吃不消,可馋劲儿一上来,再酷热的天气也抵挡不住吃货的一张嘴啊。
   对西北美食涉猎不多,毕竟在四川潮湿的天气下,作为土生土长的成都人我已经习惯了麻辣带来的味觉刺激。刚走进宁夏拉面馆,一股中国风就迎面袭来,古色古香的装潢,反倒是给这个沙漠上的国度增添了一股异域风情。老板热情的招呼我们坐下,大厨杨师傅就开始张罗了。
   牛肉,是我个人最喜欢的肉类之一,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。在丰富多样的牛肉烹调手法里,我个人又极其喜欢面食与牛肉的美妙结合。

兰州牛肉拉面配菜

兰州牛肉拉面配菜

师傅展示纯手工拉面

师傅展示纯手工拉面

兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面

独家配料

独家配料
   兰州牛肉拉面
   这道最具西北特色的面食,早已享誉五湖四海。一碗热气腾腾的兰州牛肉拉面,还未上桌,那个香气,简直十里飘香,让人馋的直流口水。杨师傅说兰州牛肉拉面,拉面是一门技术活,全手工,这就考验了师傅的手法和力道,面的粗细和口感都由师傅来掌控。说到调料,这个红彤彤的调料油,尝起来不辣反而有股独特的香味,原来这个调料是很有讲究的,看似普通的辣油竟然是由十几种中草药材提炼而成。Summer尝了一下,面很筋道,松软合适,分量十足,汤汁鲜美不油腻,再加上同样清爽可口的凉拌小菜腐竹,炎热干燥的季节里,来一碗宁夏拉面馆的兰州牛肉拉面,既果腹还不油腻。



新疆拌面

新疆拌面

新疆拌面

新疆拌面
    新疆拌面
不同于牛肉拉面,拌面选择了宽面,一盘面,一盘菜,是它的特色,金黄色的面上撒着小葱,木耳、牛肉、西红柿、白菜和青椒下锅爆炒,炒香之后跟宽面一起上桌,吃法就因人而异啦,有的食客喜欢吃一口面夹一口菜,也有的喜欢把菜混着面凉拌一下再吃,总之完全根据你自己的喜好来。

兰州特色凉面

兰州特色凉面
    兰州特色凉面
    面身铺着牛肉、西红柿和热水焯过放冷的土豆丝、油菜,淋上师傅特制的调味料,这道面不辣不油,口味清淡,是不喜欢油腻的食客们最佳选择。蔬菜搭配灵活,可根据食客提出的要求作更改。拿起筷子把面和菜拌一拌,夹一口放入嘴里,芝麻香和调料融合,蔬菜的爽口,面条的筋道,这绝不仅仅只是一道视觉上的盛宴。

盖浇面

盖浇面
    盖浇面
盖浇面其实就和盖浇饭一个性质,只是把米饭换成面条。西北做法一般选用土豆和牛肉作主料,青红椒作辅料来配色,下锅爆炒连着油汁一块儿淋上面条,颜色鲜艳,汤汁浓郁,面条顺着汤汁一起滑入喉道,那美味,只能用一个字来形容——“爽”!喜欢盖浇饭的食客千万不能错过这道让人赞不绝口的盖浇面啊。

特色凉拌牛肉

特色凉拌牛肉
    特色凉拌牛肉
    杨师傅端上来这盘凉拌牛肉,光是卖相就完全满分啊。这道菜用的就是本地牛肉,但在牛肉的烹调上有技巧,煮牛肉是第一步,别小看煮牛肉,牛肉去腥是关键,师傅的独家配方当然是不外传啦,话说类似的做法虽然很多,材料也都大同小异,但各家又都有自己的一套做法,在味道上多少会有区别。Summer作为个肉食动物,早就忍不住拿起筷子就是一顿大块朵硕啊,牛肉入口有嚼劲,不粘牙,没有一丁点肉腥味,调料里面再加点蒜米提香,这道专门为肉食爱好者量身打造的凉拌牛肉就上桌了,凉拌菜最宜在炎热的夏季食用,大热天人很容易食欲不振,凉拌菜不光好吃最重要的是还能开胃,赶走心里的烦闷,给你的肠胃也降降温。

   
Summer点评:
    宁夏拉面馆,清真纯天然美食,营养健康,食材新鲜,菜品口感清爽而不油腻。西北人在面食上的研究和做法自有一套风格,建议喜欢面食,牛肉,像Summer一样偏爱吃辣的朋友都可以去尝试尝试,换个口味,给自己的舌尖来次不一样的西北风情体验。


口味:★★★★
服务:★★★★
环境:★★★
综合推荐指数:★★★☆


餐厅地址:龙城内IAA23-30号
订餐热线04-4542281
          055-1095968  


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